두부 조림 - Tofu

재료 - 두부 19oz (538g), 굵은 멸치3, 다시마1쪽 식용유,

           간장 3Ts, 술2Ts, .물 3Ts, .마늘 1쪽, 파 2뿌리, 고추가루 1ts,  참기름 1Ts,

           또는  청, 홍 피만, 후추 

두부를 일정한 두께로 자르고 

페퍼타올로 물기를 빼서 

달구워진 팬에 기름을 넉넉히 두르고 

노릇 노릇하게 앞뒤로 구워냅니다.

쫄깃 쫄깃하기를 원하면 두부가 바삭바삭할

때까지 오래 굽습니다.

간장 2Ts, 요리주 1Ts, .물 2Ts, .마늘 1쪽, 

파 2뿌리, 고추가루 1ts, 참기름1Ts, 후추를 

넣고 양념장을  만듭니다.

냄비에 멸치와 다시마를 깔고 

부친 두부와 양념간장을 

켜켜이 담습니다.

약한 불에 십오분정도 끓이면 두부가 

부풀어 오르면서 쫄깃 쫄깃 탄력이 

생깁니다. 그러면 다 된 것입니다.

만일 맵지 않게 하시려면 고추가루 대신에

 빨간 피만을 조금  넣으면 보기에도 좋고 

풍미도 납니다.

똑같이 두부와 양념간장을

켜켜이 담고 중불에서 

졸입니다

쫄깃 쫄깃하면서도 부드럽고 담백하게 맛있습니다.

다른 반찬이나 찌게를 봐서 반대로 하는 것이 좋습니다.

가령 매운 국이나 찌게와 함께 드실 때는 두부는 맵지 않게 하시고

맵지 않는 반찬들과 함께  드실 때는 두부를 좀 맵게 하는게 좋겠지요.

두부졸임이 있는 날은 밥을 좀 적게 먹게 됩니다.

두부가 맛있어서 두부로 양이 많이 차게 되니까요.

한번 만들어보세요.
틀림없이 당신도 좋아하실 짱 메뉴가 될겁니다!